学会这6道虾的家常做法，来什么客人都不怕！虾控别错过

虾类属于高蛋白高钙的食物，经常吃能够提供免疫力，而且虾肉鲜嫩爽口，受到很多人喜欢。但除了常见的水煮虾，其实做法非常多，今天就为大家分享6款口味各不相同，但又好看好吃的，做给家人/招待朋友一定会喜欢~

01.红焖海虾

【资料图】

食材：海虾1斤、蒜瓣 6颗、葱白 1两、辣椒 2颗、花生油 3调羹、生抽 2调羹、蚝油 1调羹、老抽半调羹；

做法步骤：

1.虾处理干就后，放进沸水里，焯海虾至变色捞出沥干。

2.蒜瓣，葱，辣椒适量，改刀备用；

3.锅里放油，油热后，倒入蒜瓣，辣椒爆出味，随后放海虾，翻炒约1分钟。加上葱白，然后倒入生抽，老抽，蚝油调制的酱汁一同翻炒。

4.一般的炒锅就盖上锅盖闷一下，促进入味。注意不要焦锅。最后将虾捞出摆盘，再浇上酱汁即可。

02.蒜蓉粉丝蒸虾

食材：粉丝 50g、海虾 8只、蒜 1头、油 适量、鲜味酱油 适量；

做法步骤：

1.虾去头，从腹部剖开至背部，但虾背壳不要剖断，剖开后去掉虾线，然后用刀在虾肉上纵横各划几刀，以免蒸时打卷

2.绿豆粉丝用水略泡后，用水煮软捞出，蒜剁碎。

3.取一盘子，粉丝垫底，将虾平均放在粉丝上。

4.锅中放适量油烧热，加入蒜末，炒至蒜末金黄出香味

5.将炒好的蒜末浇在虾和粉丝上，并均匀浇上两勺鲜味酱油。

6.大火蒸开后，五分钟关火。

03.油爆小河虾

食材：河虾 500g 、生姜 3g、大蒜 2g、小葱 5g、蒸鱼豉油 四分之一勺、生抽四分之一勺、米醋一丢丢、鸡粉适量、胡椒粉 适量、料酒半勺；

做法步骤：

1.剪去所有的虾脚脚，放入一丢丢的料酒，少许胡椒粉和少许盐，腌制下

2.大蒜生姜切末，葱洗净，葱白段和叶的部分都分开切长段待用

3.锅里上入稍微多一点的油，烧至七成热放入腌制好的河虾，慢炸三四分钟，然后捞出来

4.大火旺油，把炸好的小河虾放进去复炸一下，炸至焦黄酥脆，捞出来控油，

5.锅里留底油，放入生姜大蒜沫，还有葱白段爆香，倒入小河虾爆炒，加入四分之一勺生抽，四分之一勺蒸鱼豉油，一丢丢的米醋

6.一丢丢白糖，少许盐和鸡粉，再接着加入一丢丢白开水翻炒匀 等到汤汁完全进入到虾里的时候大火收汁儿，最后加入切好的葱叶，翻炒匀，即可出锅

04.私房盐水虾

食材：河虾 500g、冰块 一盒、葱 三四根、姜 4g、八角 一个、桂皮 一小块、盐 适量 、料酒 大半勺、花椒 2g

做法步骤：

1.虾洗净后去虾线，葱段打结备用。

2.将准备好的所有配料放入一个装有水的锅内，要稍微大一点的锅哦，在放入适量的盐

3.一汤勺料酒，煮到盐融化，这个时候我们拿出一个稍微大一点的碗，舀出来一碗稍微冷一下之后放入冰箱冷冻，这样做的原因虾吃起来更有味道，如果觉得麻烦的话也可以不这样，但是你如果试一次就知道肯定不一样

4.大火烧开汤，放入虾，用筷子搅拌一下第一轮沸腾就立马关火

5.虾捞出来之后放入事先舀出来的那碗冷冻的汤中， 上面覆盖提前准备好的冰块， 冰块冰的虾才会肉质紧实弹性，而且更嫩。

6.再继续放入冰箱冷藏十分钟左右即可

7.最后调一碗酱料:少许姜末，蒸鱼豉油，，香油，少许醋，还有适量辣椒油，搞定。

05.椒盐虾

食材：虾 500g、椒盐 适量、葱 少许、料酒 少许

做法步骤：

1.虾洗净，剪须，加入少许生粉，拌匀

2.起油锅炸至金黄色，捞出。

3.重新起个油锅，加少许油，加葱花煸炒.倒入炸好的虾，加入料酒翻炒，最后加椒盐，味精，即可。

06.鲜嫩无比的番茄粉丝虾滑汤

食材：虾仁200克、大个番茄1个，龙口粉丝1卷，葱花适量，番茄酱2勺，蛋清1个，淀粉1勺、料酒1勺、盐2小勺，白胡椒粉1小勺，芝麻香油半勺；

做法步骤：

1.将虾仁碎成肉糜，加淀粉、料酒、鸡蛋清、少许盐和白胡椒粉，往一个方向搅拌均匀上劲。平铺在盘里放冰箱冷藏定型。

2.番茄划十字刀倒入开水烫下，剥去外皮切小丁。

3.锅里加少许油烧热下番茄翻炒至变软出汁，加入两勺番茄酱翻炒均匀，倒入适量的清水大火烧开

4.用勺子把虾滑舀入汤汁中，粉丝也放进去，继续煮至虾滑煮熟浮起，粉丝煮熟，最后加1小勺盐，撒上葱花就完成了

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